Marisol con hummus di ceci, melanzane grigliate e crumble di pomodoro

MARISOL CON HUMMUS DI CECI, MELANZANE GRIGLIATE E CRUMBLE DI POMODORO

Ingredienti

Croissant al mais Marisol

Melanzane

40 gr di hummus di ceci

100 gr di concentrato di pomodoro

100 gr di olio

100 gr di farina di riso

5 gr di sale

Foglie di basilico

1. PREPARAZIONE DELLE MELANZANE
Tagliare le melanzane ad uno spessore di 2 cm, grigliare e condire con olio e sale.

2. PREPARAZIONE DEL CRUMBLE
Preparare il crumble di pomodoro mescolando in una ciotola 100 g di olio, 100 g di concentrato di pomodoro, 100 g di farina di riso, 5 g di sale e alcune foglie di basilico spezzettato.

3. FARCITURA DEL CROISSANT
Farcire il croissant con 40 g di hummus di ceci, 4 fette di melanzana grigliata, spolverizzare con crumble di pomodoro e terminare con alcune cimette di basilico fresco.

Per un tocco in più, aggiungere acciughe del Mar Cantabrico.

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