1. PREPARAZIONE DELLO SPINACINO
Tagliare lo spinacino a julienne e condire con sale e olio.

2. PREPARAZIONE DELLA RICOTTA
In una ciotola, rendere cremosa la ricotta con l’aiuto di una frusta, unire sale, olio e pepe. Tritare grossolanamente le mandorle tostate.

3. FARCITURA DEL CROISSANT
Farcire croissant con 50 g di crema ricotta, lo spinacino condito e terminare con mandorle tostate.


Per un tocco in più, aggiungere olio extra vergine di oliva aromatizzato al limone.