Procedimento
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1.PREPARAZIONE DELLA GANACHE
Trita finemente il cioccolato bianco e versalo in una ciotola. Porta la panna quasi a bollore con la scorza di lime. Spegni e versane metà sul cioccolato bianco. Lascia riposare per qualche minuto, poi mescola con una spatola e aggiungi la restante panna. Quando la ganache risulterà liscia, copri con pellicola e riponi in frigorifero a raffreddare.
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2.PREPARAZIONE DEI CROISSANT
Cuoci i deliziosi croissant Tre Marie (reperibili facilmente al supermercato nel banco freezer) su una teglia coperta di carta forno per circa 20/25 minuti a 170/180°C.
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3.ASSEMBLAGGIO
Sforna, lascia intipidire, quindi monta la ganache con uno sbattitore. Farcisci i croissant, tagliati a metà, con ciuffi di crema al cioccolato bianco e fettine di mango.
